Mezelurile rămân pe bancheta a acuzaților, dar nu toate alimentele procesate sunt la fel!

Mezelurile cresc riscul, dar ce punem în balanță?

O nouă cercetare globală vine să răstoarne o idee preconcepută: s-ar părea că nu toate alimentele ultraprocesate sunt la fel de dăunătoare pentru organism.

Un studiu semnat de specialiștii de la Institutul de Cercetări Medicale QIMR Berghofer din Australia arată că nu există o legătură directă între consumul general de astfel de produse și riscul de a face cancer colorectal.

Lucrurile se schimbă radical când vine vorba despre carne procesată. Mezelurile și crenvurștii trag un semnal de alarmă serios, fiind direct asociate cu o probabilitate mai mare de îmbolnăvire. Pe de altă parte, dacă în alte categorii de alimente ultraprocesate găsim ingrediente benefice – cum ar fi fibrele, lactatele sau calciul –, balanța se înclină în favoarea sănătății, iar riscul scade.

Ajunge o schimbare mică în dietă?

Toată povestea se reduce, de fapt, la chimia din farfurie, nu doar la eticheta de „ultraprocesat”. Vinovații de serviciu par să fie sarea în exces, grăsimile saturate și aditivii, extrem de răspândiți tocmai în mezeluri.

În schimb, adăugarea de nutrienți în pâinea integrală sau în iaurturile aromate vine cu un efect protector surpriză.

Ca să vadă exact ce înseamnă asta în viața de zi cu zi, cercetătorii au pus la cale un scenariu interesant. Au calculat ce s-ar întâmpla dacă am înlocui doar 10% din produsele ultraprocesate din meniu cu variante minim procesate.

Rezultatul? Cancerul colorectal ar putea scădea cu aproximativ 2%.

Ce trebuie să reținem din studiul publicat în PLOS Medicine?

Cifra nu e scoasă din burtă, ci se bazează pe o uriașă bază de date care a urmărit peste 460.000 de adulți americani, cu vârste între 50 și 71 de ani, timp de aproape două decenii. În tot acest interval, 10.075 dintre participanți au primit diagnosticul crunt.

Publicat recent în revista PLOS Medicine, studiul ne arată că trebuie să privim dincolo de gradul de procesare și să fim atenți la ce anume ne aduce fiecare aliment în parte. O rețetă de prevenție care chiar funcționează înseamnă să alegem produse bogate în nutrienți și să tăiem de pe listă excesul de zahăr, sare și grăsimi saturate.

Vestea bună e că nu e nevoie de schimbări drastice. O simplă ajustare a obiceiurilor de zi cu zi, renunțând la o mică parte din produsele ultraprocesate, se poate vedea direct în starea noastră de sănătate.